Les fruits et légumes frais s’invitent à l’apéro !

Les étapes de la recette

1. Griller le pain et couper les tranches en deux triangles.
2. Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en fines tranches.
3. Couper la mozzarella en tranches et le concombre en fines lamelles.
4. Laver et égoutter les feuilles de jeunes pousses.
5. Sur une tranche de pain, déposer un peu de melon, de la mozzarella, des lamelles de concombre et des tranches de chorizo. Terminer avec des jeunes pousses et quelques feuilles de menthe.
6. Refermer à l’aide d’un autre triangle de pain et couper les sandwichs en deux. Les maintenir à l’aide d’une pique.

Ingrédients pour 4

1 melon  de nos régions (petit calibre)

4 tranches de pain de mie complet

16 tranches de chorizo espagnol

½ concombre 

200 g de mozzarella

Quelques jeunes pousses d’ épinard 

Quelques feuilles de menthe

Les étapes de la recette

1. Laver les courgettes puis les tailler chacune en 12 tranches d’environ ½ cm.
2. En tartiner 8 de tarama (citronner), 8 autre de tapenade et 8 encore de fromage frais.
3. Déposer sur chaque toast au fromage frais une demi-tomate cerise.
4. Servir harmonieusement disposés sur un plat de service.
5. Réalisable en plein air lors d’un pique-nique.

Ingrédients pour 4

2 courgettes  moyennes

1 petit pot de tarama

1 petit pot de tapenade

1 fromage frais

4 tomates  cerise

½ citron 

Les étapes de la recette

1. Laver le concombre, le sécher puis l’émincer en très fines rondelles.
2. Rincer puis sécher la ciboulette. La ciseler finement.
3. Déposer le fromage dans un bol puis ajouter la ciboulette. Bien mélanger à la fourchette.
4. Tartiner toutes les tranches de pain de cette préparation.
5. Répartir les tranches de concombre sur 4 tranches de pain. Refermer les sandwiches avec les 4 autres. Presser légèrement avec le plat de la main puis couper en diagonale dans les deux sens pour obtenir 4 triangles par sandwich. Suggestion : pour une note croustillante, faire griller le pain de mie avant de le tartiner.

Ingrédients pour 4

½ concombre 

½ botte de ciboulette 

100 g de fromage frais 

8 tranches de pain de mie

Les étapes de la recette

1. Laver tous les légumes.
2. Tailler le poivron en fines lanières, le concombre en bâtonnets.
3. Couper les fanes des radis (ainsi que leurs radicelles) puis les laver soigneusement.
4. Dans un bol mélanger le fromage blanc, le fromage aux herbes et la ciboulette ciselée.
5. Distribuer un assortiment de légumes (poivron, concombre, tomates cerise et radis) à chaque convive et placer à leur portée un généreux bol de sauce, pour faire trempette !

Ingrédients pour 4

1 poivron rouge

300 g de tomates cerise

1/2 concombre 

1 botte de radis 

100 g de fromage blanc battu

1 fromage frais aux herbes

1 botte de ciboulette 

Les étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver tous les légumes et les sécher.
3. Placer le poivron sur la lèchefrite du four garnie d’un papier sulfurisé. Enfourner pour 40 min. Retourner le poivron à mi-cuisson.
4. Pendant la cuisson du poivron, préparer le tartare de tomates : tailler les tomates en très petits dés. Faire de même avec les olives noires dénoyautées. Effeuiller puis ciseler le basilic. Dans un bol, mélanger les tomates, les olives et le basilic ciselé. Inutile de saler ni d’ajouter d’huile, les olives s’occupent de tout !
5. Préparer le concombre : le peler puis le râper à la râpe électrique (ou manuelle). Le déposer dans un linge propre et l’essorer pour ôter un maximum de liquide.
6. Zester entièrement le citron (au zesteur ou à l’économe). Utiliser le reste du citron rapidement, il se conserve moins longtemps sans son zeste.
7. Dans un bol, déposer le concombre râpé, les deux petits suisses, les zestes de citron, une pincée de sel. Bien mélanger et réserver au frais.
8. Quand le poivron est cuit et tiédi, le peler. L’ouvrir en deux pour en ôter les graines puis le tailler en lanières fines. Dans un bol, déposer les lanières de poivron, les saler. Ajouter une pointe de piment doux et une gousse d’ail haché.
9. Couper la gousse d’ail restante en deux puis en frotter toutes les tranches de pain grillé. Garnir les tartines avec les trois préparations.

Ingrédients pour 4

1 poivron rouge

1 pincée de piment doux en poudre (ou paprika)

2 tomates 

1 branche de basilic

30 g d’olives noires à la grecque dénoyautées

½ concombre 

2 gousses d’ails 

1 citron 

2 petits suisses

sel

16 tartines grillées

1 feuille de papier sulfurisé

Les étapes de la recette

1. Rincer, sécher puis détailler les tomates en petits cubes et les verser dans un saladier.
2. Assaisonner avec le sel, l’huile d’olive, l’oignon ciselé et 3 feuilles de basilic.
3. Mixer au mixeur plongeant dans un récipient haut et profond (type verre doseur) pour éviter les projections de liquide ou idéalement au blender.
4. Ciseler les 3 feuilles de basilic restantes.
5. Répartir le gaspacho dans des verrines et décorer de basilic ciselé avant de servir.

Ingrédients pour 4

500 g de tomates 

6 feuilles de basilic

1 petit oignon 

2 c à s d’huile d’olive

1 pincée de sel

Les étapes de la recette

1. Sépare au couteau le chou-fleur en petits bouquets de la taille d’une bouchée.
2. Lave bien l’orange puis râpe sa peau pour récupérer le zeste (petite peau très fine, très parfumée, en surface de l’écorce).
3. Presse une demi-orange pour la sauce (presse l’autre moitié pour toi !).
4. Dans un bol mélange le mascarpone, le jus d’orange et les zestes. Sale puis mélange bien.
5. Pique chaque petit bouquet sur un pic en bois.
6. Pour déguster, trempe chaque bouchée de chou-fleur dans la sauce à l’orange

Ingrédients pour 4

¼ de chou-fleur 

2 c à s de mascarpone *

1 pincée de sel

1 orange 

Les étapes de la recette

1. Ouvrir les poireaux en 4 dans la longueur en partant du bulbe (partie blanche). Les rincer sous l’eau en les « ébouriffant ».
2. Les émincer finement.
3. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre et verser les poireaux. Les faire « fondre » à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un demi-verre d’eau et laisser mitonner environ 15 min.
4. Verser le parmesan et mélanger.
5. Garnir les mini-tartelettes de ce mélange.

Ingrédients pour 4

2 poireaux 

60 g de parmesan râpé (1 sachet) *

20 g de beurre

½ verre d’eau

12 fonds de tartelette précuits (ou mini vol-au-vent)